οσυσκευασία μαγειρεμένων κόκκων καφέείναι κυρίως η παράταση της γεύσης και της ποιότητας των κόκκων καφέ.Επί του παρόντος, οι κοινές μας μέθοδοι διατήρησης φρέσκου για τη συσκευασία κόκκων καφέ είναι: συσκευασία ασυμπίεστου αέρα, συσκευασία κενού, συσκευασία αδρανούς αερίου και συσκευασία υψηλής πίεσης.
συσκευασία αέρα χωρίς πίεση
Η συσκευασία χωρίς πίεση είναι η πιο κοινή συσκευασία που έχουμε δει ποτέ.Για την ακρίβεια θα έπρεπε να λέγεται αεροσυσκευασία.Η σακούλα συσκευασίας είναι γεμάτη αέρα.Φυσικά, η τσάντα ή το δοχείο είναι αεροστεγές.
Αυτό το είδος συσκευασίας μπορεί απλώς να απομονώσει τις επιπτώσεις της υγρασίας, της απώλειας γεύσης και του φωτός στους κόκκους καφέ, αλλά λόγω της μακροχρόνιας επαφής με τον αέρα στη σακούλα ή στο δοχείο, οι κόκκοι καφέ στο εσωτερικό οξειδώνονται σοβαρά, με αποτέλεσμα μια σύντομη περίοδο γεύσης .αποτέλεσμα.
Αυτό το είδος συσκευασίας κόκκων καφέ είναι καλύτερο να συσκευάζεται αφού εξαντληθούν οι κόκκοι καφέ, διαφορετικά οι κόκκοι καφέ θα προκαλέσουν διόγκωση ή ακόμα και σκάσιμο μετά την εξάντληση των κόκκων καφέ στη σακούλα.Τώρα, μια μονόδρομη βαλβίδα εξαγωγής είναι εγκατεστημένη στη σακούλα για να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι καφέ δεν θα σκάσουν μέσα από τη σακούλα κόκκων λόγω της εξάτμισης.
συσκευασία κενού
Υπάρχουν δύο προϋποθέσεις για την παραγωγή συσκευασίας κενού: 1. Σκουπίστε τον αέρα με ηλεκτρική σκούπα.2. Ένα εύκαμπτο και μαλακό υλικό.
Φυσικά, αυτή η τεχνολογία μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε ορισμένα σκληρά υλικά, αλλά είναι συνήθως σύνηθες να χρησιμοποιούνται μερικά μαλακά υλικά για να γίνει ένα σκληρό προϊόν όπως ένα «τούβλο».
Αυτή η μέθοδος συσκευασίας θα κάνει τον καφέ και το υλικό συσκευασίας να ταιριάζουν στενά μεταξύ τους, αλλά σε αυτήν την κατάσταση, οι κόκκοι καφέ πρέπει να έχουν εξαντληθεί πλήρως, διαφορετικά η στεγανότητα ολόκληρης της συσκευασίας θα μειωθεί λόγω της εξάτμισης των ίδιων των κόκκων καφέ.Γίνεται απαλό και πρησμένο.Αυτός είναι επίσης ο λόγος που τα περισσότερα από τα «τούβλα» που βλέπετε στα σούπερ μάρκετ είναι αλεσμένος καφές, όχι κόκκοι.
Και τέτοιες συσκευασίες χρησιμοποιούνται συνήθως σε κόκκους καφέ που ψύχονται με νερό, κάτι που μπορεί να φέρει μικρότερη διάρκεια ζωής και χειρότερη γεύση.Και αν το δοχείο είναι γεμάτο με σκληρά υλικά, μετά το σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα, υπάρχει διαφορά πίεσης μεταξύ των ίδιων των κόκκων καφέ και του κουτιού.Η απελευθέρωση αερίου από τους κόκκους καφέ θα κορεστεί ολόκληρο το περιβάλλον, αναστέλλοντας έτσι την εξάτμιση του αρώματος.Γενικά, η σκούπα με ηλεκτρική σκούπα σκληρών υλικών δεν είναι τόσο ενδελεχής όσο αυτή των μαλακών υλικών.
Συσκευασία αδρανούς αερίου
Η συσκευασία αδρανούς αερίου σημαίνει ότι το αδρανές αέριο αντικαθιστά τον αέρα στη σακούλα και προστίθεται αδρανές αέριο μέσω της τεχνολογίας αντιστάθμισης κενού.Στην πρώτη εφαρμογή, το δοχείο εκκενώθηκε μετά την πλήρωση με κόκκους καφέ και στη συνέχεια εγχύθηκε αδρανές αέριο σε αυτό για να εξισορροπηθεί η διαφορά πίεσης στη δεξαμενή.
Η τρέχουσα τεχνολογία είναι να γεμίζει το κάτω μέρος της σακούλας με υγροποιημένο αδρανές αέριο και να πιέζει τον αέρα προς τα έξω μέσω της εξάτμισης του αδρανούς αερίου.Αυτή η διαδικασία γίνεται συχνά χρησιμοποιώντας άζωτο ή διοξείδιο του άνθρακα - αν και αυτά δεν θεωρούνται ευγενή αέρια.
Οι κόκκοι καφέ που συσκευάζονται με αδρανές αέριο έχουν γενικά διάρκεια ζωής 3 φορές μεγαλύτερη από αυτούς που έχουν εκκενωθεί.Φυσικά, η προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιούν το ίδιο υλικό συσκευασίας και να έχουν την ίδια διαπερατότητα οξυγόνου και νερού, και η πίεση στη συσκευασία θα κορεστεί με την πίεση αφού εξαντληθούν οι κόκκοι καφέ αφού σφραγιστούν.
Προσαρμόζοντας τις συνθήκες του αδρανούς αερίου είναι δυνατό να αλλάξει και να ελεγχθεί η διάρκεια ζωής των κόκκων καφέ και να επηρεαστεί η γεύση τους.Φυσικά, όπως και στη συσκευασία αέρα, για να μην είναι πολύ υψηλή η πίεση στη συσκευασία, οι κόκκοι καφέ πρέπει να αερίζονται πριν φορτωθούν ή να χρησιμοποιείται συσκευασία με μονοφασική βαλβίδα εξαερισμού.
Από νομική άποψη, η προσθήκη αδρανούς αερίου είναι βοήθημα επεξεργασίας και όχι πρόσθετο, γιατί «ξεφεύγει» μόλις ανοίξει η συσκευασία.
Συσκευασία υπό πίεση
Η συσκευασία υπό πίεση είναι κάπως παρόμοια με την προσθήκη αδρανούς αερίου, εκτός από το ότι η συσκευασία υπό πίεση βάζει την πίεση στο εσωτερικό του δοχείου καφέ πάνω από την ατμοσφαιρική πίεση.Εάν ο καφές πρόκειται να συσκευαστεί αμέσως μετά το καβούρδισμα και την ψύξη με αέρα, η πίεση στο εσωτερικό του δοχείου συνήθως αυξάνεται καθώς εξαερίζονται οι κόκκοι.
Αυτή η τεχνολογία συσκευασίας είναι παρόμοια με την τεχνολογία αντιστάθμισης κενού, αλλά για να αντέξουν αυτές τις πιέσεις, ορισμένα σκληρά υλικά χρησιμοποιούνται στην επιλογή υλικού και προστίθενται επίσης βαλβίδες ασφαλείας για να διασφαλιστεί η ασφάλεια.
Η συσκευασία υπό πίεση μπορεί να καθυστερήσει την «ωρίμανση» του καφέ και να βελτιώσει την ποιότητα.Πράγματι, η παλαίωση του καφέ μπορεί να κάνει τον καφέ να έχει καλύτερο άρωμα και απόδοση σώματος και η γήρανση μπορεί να κλειδώσει το άρωμα και το λάδι των κόκκων καφέ στη δομή των κυττάρων.
Όταν αερίζεται, η αύξηση της πίεσης στο δοχείο μειώνει τη διαφορά πίεσης μεταξύ του εσωτερικού της δομής των φασολιών και του περιβάλλοντος συσκευασίας.Λόγω της αποθήκευσης υπό πίεση, η πίεση επηρεάζει επίσης τους κόκκους καφέ, οι οποίοι μπορούν καλύτερα να επιτρέψουν στο λάδι να σχηματίσει μια «ασπίδα» στην επιφάνεια του κυτταρικού τοιχώματος για να απομονώσει την οξείδωση του αέρα.
Λόγω της διαφοράς πίεσης μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού των κόκκων καφέ, ένα μέρος του διοξειδίου του άνθρακα θα εξακολουθήσει να απελευθερώνεται όταν ανοίξει η σακούλα κόκκων καφέ.Δεδομένου ότι η διαδικασία οξείδωσης των κόκκων του καφέ θα καθυστερήσει μετά την συμπίεση, η συσκευασία υπό πίεση συγκρίνεται με άλλες μεθόδους συσκευασίας.Λέγεται ότι θα παρατείνει ακόμη περισσότερο τη γεύση των κόκκων καφέ.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-21-2022